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↓通常の作り方 | ↓冷凍しておいたささげを使う場合 | |||||||||||||||||||||||||
材料 もち米 4合 うるち米(普通のお米) 1合 ささげ(手に入らなければ小豆) 半合 ★5合では多いという人は、減らしてください。 この時、うるち米は米全体の2割程度、 ささげは米の一割、炊く時の水は普通の米の2割減です |
材料 もち米 4合 うるち米(普通のお米) 1合 冷凍保存しておいたささげと赤い汁 半合分 |
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下準備 ささげを洗って半日くらい水に付けておく。 (最低でも2〜3時間はつけましょう) うるち米をとぎ水につけておく。 (夏場で30分〜、冬は2時間くらいつけると 美味しく仕上がります) !!!注意!!! ここでもち米は研ぎません。水にもつけません。 間違えないでください。 |
下準備 うるち米をとぎ水につけておく。 (夏場で30分〜、冬は2時間くらいつけると 美味しく仕上がります) 冷凍しておいたささげを解凍し、豆と赤い汁に分けておく。 |
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作り方(ささげをゆでる) ★ゆでた豆と赤い汁は冷凍で保存できますので 多めにゆでておくと、次回さっと作れます。 赤飯で大切なのはこの時取れる「赤い汁」なので、 絶対に捨てないでね! 1、鍋に、豆と、豆がしっかり浸かるくらい水を入れる。 2、沸騰させて水を捨てる。(あく抜き) 3、改めて新しい水を豆の3〜4倍量くらい入れて 沸騰したら弱火〜中火でコトコト煮る。 (この時圧力鍋を使うとかなり時間が短縮できる。 圧力鍋を使う場合は、説明書で決められた時間 きちんと煮る。) 4、親指と人差し指で挟んで押して見て すっと潰れるようならOKです。 大体20分くらいです。 豆によってかなりゆで上がりが違うと思いますので、 確認しながらゆでてください ★多めにゆでた時は、一回分ずつ小分けにして冷凍しておく。
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冷凍ささげを使う場合は |
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作り方(赤飯を炊く) 1、もち米を研ぐ。 すでに水につけておいたうるち米を混ぜる。 研いだら水に浸さずにすぐ炊きます。 2、炊飯器に米と赤い汁を入れて炊飯器の4合の線まで水を入れます。(好みで多少増減してください) お使いの炊飯器に「おこわ」等の表示があればそれにあわせて下さい。(この場合はおこわの5合に合わせてください) 3、ささげをお米の上に平らにのせます。 4、後は炊飯器のスイッチを入れて、炊きあがれば出来上がり。 5、好みで塩やごま塩をかけてどうぞ |
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一部訂正しました(訂正部分はこの色です) 最初はもち米だけで作るとなっていましたが、炊飯器で炊くと柔らかくなりやすいのでうるち米を二割程度入れるように訂正しました。 この方が失敗が少ないように思います。 |
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さらに訂正しました(訂正部分はこの色です) さらに美味しく作るために多少訂正を入れました。 | ||||||||||||||||||||||||||
一部加筆しました(加筆部分はこの色です) 質問がありましたので、加筆させていただきました。 | ||||||||||||||||||||||||||
一部加筆しました(加筆部分はこの色です) レイアウト変更に伴い、加筆させていただきました。 | ||||||||||||||||||||||||||
一部加筆しました 「--- 参考 ---」 部分を、加筆させていただきました。 |
このレシピを見て実際にお赤飯を作ってくださった方、
ぜひ出来上がりの様子や感想を聞かせてください。
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レシピ用掲示板
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ユーザー名:rbbs パスワード:台所を英単語で(7文字)
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2001/7/8
2001/11/8 一部訂正
2004/10/10 一部訂正
2006/04/22 一部加筆
2007/04/09 レイアウト変更、一部加筆
2009/01/01 一部加筆
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かあちゃんち